Vintermenu
(Min 15 personer)
Det er sæsonen for de dejlige knolde, rødder, kvæder, kål, græskar og æbler, og alt det vi har hengemt, tørret og fermenteret henover sommeren. Det finder du i vores vintermenu, som passer perfekt til en hyggelig aften i godt selskab, hvor I gerne vil have masser af grøn velsmag og varme på tallerkenen.
Menuen bliver som udgangspunkt serveret som en kombi af ego- og deleretter. Vi kan levere maden lige til at anrette, eller I kan vælge at få vores dygtige kokke til at stå for anretningen hos jer, så I kan nyde selskabet ved bordet.
Vores cateringmenuer er altid skabt af bedste, lokale og økologiske råvarer i sæson fra primært små gårde og regenerative jordbrug. Vi arbejder med hele, gårdslagtede, danske økodyr og fisk fra skånsomt fiskeri.
Menuen er grøntbaseret med mulighed for at tilvælge kød og fisk. Vi laver også gerne veganske alternativer, og har I særlige ønsker, så finder vi altid ud af det sammen med jer.
Menu
Forretter - deleretter
Brændte græskar, græskarcreme, ramsløgsolie, græskarkerner, friskost, gemte danske asparges og stegt salvie
(Ceviche af hvidfisk, brændte græskar, urteolie,citrus, gemte danske asparges og urt + 40 kr.)
Tatar af gule beder og røde beder, fermenteret bedesaft, saltede drueagurker fra sommeren, estragonemulsion og knas
Hjemmebagt surdejsbrød med creme af ingridærter og solsikke med drys af tørret rødbede
Hovedretter - deleretter
Stegt svamp fra Funga Farm, saltbagt selleri, vallesauce og hvidvinsbraiserede løg, ristet bladgrønt
(Tilkøb i stedet for svampe og selleri af confiteret gris med sauce eller stegt og confiteret kylling + 60 kr. per person)
De- og rehydrerede kartofler, creme på rødder, brunet smør og grønt
Salater af vintergrønt med syrnet kål, vinaigrette og brændte rødder
Dessert - ego
Tærte med creme på figenkaramel, råsyltede æbler, earl grey-creme, sød knas og vinterurt
Priser
Pris per person 3 retter: 390 kr
Kok under arrangement: 2.500 kr. per kok
Transport: Fra 500 kr.
Vi kan også hjælpe med tjenere, drikkevarer, location, leje af service mv. I er altid velkomne til at kontakte os for at høre om muligheder og full service løsninger.