Efterårsmenu
(Min 15 personer)
Det er sæsonen for de dejlige knolde, rødder, kvæder, kål, græskar og æbler, og alt det vi har hengemt, tørret og fermenteret henover sommeren. Det finder du i vores efterårsmenu, som passer perfekt til en hyggelig efterårsaften i godt selskab, hvor I gerne vil have masser af grøn velsmag og varme på tallerkenen.
Menuen bliver som udgangspunkt serveret som en kombi af ego- og deleretter. Vi kan levere maden lige til at anrette, eller I kan vælge at få vores dygtige kokke til at stå for anretningen hos jer, så I kan nyde selskabet ved bordet.
Vores cateringmenuer er altid skabt af bedste, lokale og økologiske råvarer i sæson fra primært små gårde og regenerative jordbrug. Vi arbejder med hele, gårdslagtede, danske økodyr og fisk fra skånsomt fiskeri.
Menuen er grøntbaseret med mulighed for at tilvælge kød og fisk. Vi laver også gerne veganske alternativer, og har I særlige ønsker, så finder vi altid ud af det sammen med jer.
Menu efterår
Forretter - deleretter
Brændt og blød græskar, friskost af gårdmælk, græskarkerner, citrus, urteolie og grønt
(Ceviche af hvidfisk, brændte græskar, urteolie,citrus, gemte danske asparges og urt + 40 kr.)
Tatar af gule og røde beder, fermenteret bedesaft, saltede drueagurker fra sommeren, estragonemulsion og knas
Hjemmebagt surdejsbrød med creme af ingridærter og solsikke toppet med shitakepulver
Hovedretter - deleretter
Hvidvinsbraiseret fennikel, svampe fra FungaFarm, vallesauce og grillede løg serveret med Anicialinser og stegt bladgrønt
(Tilkøb i stedet for svampe og selleri af confiteret gris med sauce eller stegt og confiteret kylling + 60 kr. per person)
Stegt knoldselleri med creme af rødder, brunet smør og urter
Salater og kål fra marken, vinaigrette med syren og syltet grønt
Dessert - ego
Tærte med figenkaramel, råsyltede æbler, earl grey-creme, sød knas og havesyre
Priser
Pris per person 3 retter: 390 kr.
Kok under arrangement: 2.500 kr. per kok
Transport: Fra 500 kr.
Vi kan også hjælpe med snacks, drikkevarer, leje af service mv. I er altid velkomne til at kontakte os for at høre om muligheder og full service løsninger.