Forårsmenu
(Min 15 personer)
Den spirende, grønne forårsmenu byder på sæsonens bedste, lokale og økologiske råvarer fra primært små økologiske og regenerative gårde og jordbrug.
Menuen bliver som udgangspunkt serveret som en kombi af ego- og deleretter og egner sig perfekt til en hyggelig aften i godt selskab, hvor I gerne vil have de gode råvarer på bordet og masser af smag og smukke anretninger. Maden kan leveres lige til at anrette, eller I kan vælge at få vores kokke til at stå for middagen.
Alle råvarer er økologiske og primært fra små lokale producenter og regenerative jordbrug på Sjælland. Vi arbejder med hele, gårdslagtede, danske økodyr og fisk fra skånsomt fiskeri.
Menuen er grøntbaseret med mulighed for tilkøb af kød og fisk.
Menu
Forretter
Ristet grønt marken, letsyltet grønt, creme af porrer, urteolie, spæde urter og knas
(Tilkøb af ceviche på hvidfisk fra danske farvande + 40 kr.)
Tatar på beder eller dampet og sprød for, hjemmelavet friskost af biodynamisk gårdmælk, citrus og estragon
48 timers surdejsbrød med creme af ingridærter og solsikke samt svampepulver
Hovedretter
Braiseret og bagt grønt, Anicialinser, vallesauce, grillede løg og stegte kålskud
(Tilkøb af confiteret og stegt kylling eller confiteret nakke af gris + 60 kr.)
Karameliserede rødder, creme på fermenterede rødder, sprøde kerner og urter
Forårets sprøde salater fra små gårde, synet kål og vinaigrette
Dessert
Rabarbertærte, aromatiseret creme, kandiseret boghvede og urt
Priser
Pris per person 3 retter: 395 kr.
Kok til afvikling: 2.500 kr. per kok
Tjenere: 300 kr./time/tjener
Transport: Fra 500 kr.
Vi kan også hjælpe med snacks, drikkevarer, location, leje af service mv. I er altid velkomne til at kontakte os for at høre om muligheder og full service løsninger.